Dos documentos elaborando cerveza en el 806

Así como las líneas en un papel se juntan para un dibujo o la curva de un pincel le da color a una pintura, cada pieza del proceso creativo contribuye al producto terminado. Es lógico que el nuevo residente del Distrito de las Artes, Two Docs Brewing Co., comparta el mismo ojo artístico para la cerveza artesanal.

Lo que comenzó como un pasatiempo y amor por la cerveza para el Dr. Eric Cunningham y el Dr. Tyson Purdy ahora es una cervecería de producción urbana en el corazón del Distrito de las Artes de Lubbock. Con los socios comerciales y compañeros de Red Raiders Eric Washington, Jon Stephens y Shon Ross, Two Docs muestra a los clientes el proceso de creación de cerveza artesanal desde la fermentación hasta un vaso frío en la mano.

Cada vez que los propietarios crean una nueva cerveza, identifican el perfil de sabor que desean y luego determinan cómo lograr ese sabor. Todos los factores se tienen en cuenta al hacer cerveza artesanal, desde la selección del grano hasta la forma en que se experimenta la cerveza por el color, la nariz y el cuerpo y, por supuesto, el sabor.

El hombre detrás de la ciencia de la elaboración de cerveza en Two Docs es Jason Watkins, que está clasificado como cicerone, que es el nivel más alto de experiencia en cerveza. Después de trabajar en Live Oak Brewing Company en Austin, Jason decidió mudarse a Lubbock con su familia y se convirtió en el jefe cervecero de Two Docs.

Con una cervecería de producción, los visitantes prueban la diferencia a medida que la cerveza viaja desde un tanque de 20 barriles a través del grifo hasta el vaso. Algunas de las cervezas que se sirven en Two Docs incluyen una Two Docs Bock, que es una lager alemana oscura terminada con un suave sabor a malta, una Prairie Dawg Porter, con notas de chocolate y café, una Lubbock Light, para los amantes de Ultra, una un guiño a la Chilton, una Red Dirt Ale y una IPA apropiadamente llamada "Buddy Hoppy".

La cervecería agregó algunos otros de barril recientemente, que incluyen Steam Punk Ale, un estilo común de California que es un ámbar suave y de cuerpo ligero con notas de caramelo, junto con un Easy Blonde que es brillante, de cuerpo ligero con un beso de Lúpulo amarillo.

La cervecería es ideal para familias con un patio apto para perros, paredes de pizarra en el exterior, luces, juegos y camiones de comida locales. Pásate a tomar una cerveza el jueves de 15 a 22:30 h, viernes y sábado de 12 a 24 h o domingo de 12 a 18 h

Al igual que con cualquier esfuerzo artístico, la cerveza artesanal se inspira en el ingenio del artista, la habilidad de la mano y la indulgencia de la audiencia.