Con elementos del menú inspirados en la región, el chef Finn Walter de The Nicolett, el chef Cameron West de The West Table Kitchen & Bar y el chef Tony Pina de Claraboya Scratch Kitchen han seleccionado tres platos de temporada que no querrá perderse.
Cuello de Cordero al Estilo de Pechuga
En The Nicolett, el chef Walter obtiene la característica de su cordero estilo pechuga de Marfa Meats. Incrustado en la mezcla de pimientos exóticos de la casa y ahumado a fuego lento con madera de cerezo local, piñón y enebro, este plato se cubre con jugo de lavanda y sal.
Cocido de cangrejo viet-cajún
Con pescados y mariscos frescos traídos todos los días, el chef West en vivo hierve cangrejos de río que luego se saltean al wok con cebollas, ajo, cebollino, limoncillo, jengibre, Birds Eye Chili y lima. Luego sazona con mantequilla con una variedad de temporadas que incluyen ajo, pimentón ahumado, cebolla en polvo, chile en polvo oscuro y hierba de limón.
Ribeye de 14oz sobre Tomatillo Salsa Huevona “Lazy Sauce”
Esta temporada, Chef Pina tiene un menú que presenta un roation de carne exótica. Este plato de tuétano asado cuenta con queso oaxaca asado cubierto con chimichurri de chile de árbol y ofrece una guarnición de papas dulces asadas y papas doradas yukón mezcladas con ajo y pimientos locales de temporada en escabeche.
¡Pruebe Texas High Plains en Lubbock esta primavera!
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Por: Maggi Gallaspy
By: marketinginterns
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