Lo que comen los chefs de Hub City

Cuando imagina los hábitos diarios de los chefs de los restaurantes de mayor escala, puede pensar que cocinan y comen platos sofisticados y complejos en todo momento.

En realidad, muchos chefs comen de manera bastante simple, prueban lo que están cocinando durante el día y se unen al personal para una comida comunitaria al final de la tarde. En sus horas libres, no es raro que cocinen comidas sencillas, como un plato de pasta simple o una comida sustanciosa de bistec y papas, o que cenen tacos callejeros o un plato lleno de nachos en los restaurantes locales de Lubbock. .

Para la mayoría de nosotros, intentar crear una comida un tanto elaborada, ya sea asar un pollo entero, hacer pasta desde cero o probar un risotto comestible, alivia la monotonía de nuestro trabajo diario en el escritorio. Pero para estos grandes chefs locales, cocinar en casa para sus amigos y familiares es una historia muy diferente. Me senté con tres chefs locales para reflexionar sobre lo que les gusta cocinar y comer, así como de dónde obtienen su inspiración para elaborar deliciosos platos a diario.

Cocinero de renombre, sara norte, no es ajeno a la escena culinaria de Lubbock, anteriormente se desempeñó como chef en restaurantes populares como Pecan Grill en Overton Hotel and Conference Center, King Street Pub y Brunch en Stonegate (RIP *cara triste*), solo por nombrar algunos. Siga leyendo para escuchar lo que este nativo de Lubbock piensa sobre la próspera escena creadora de tendencias de "Hub City".

¿Qué es lo que más disfruta de la escena culinaria de Lubbock?

Me encanta la diversidad al estilo de la gran ciudad que tenemos aquí en Lubbock. Y literalmente cientos de restaurantes para elegir. No hay muchas comunidades de nuestro tamaño donde pueda elegir entre tipos de cocina tan variados, especialmente en Texas.

Otra cosa que me encanta de la escena gastronómica aquí es la gran cantidad de respeto que las empresas locales tienen entre sí. Quiero decir, todos somos competidores, claro, pero también nos apoyamos entre nosotros por encima de todo. Tenemos mucho talento impulsado por chefs aquí. ¡Cada chef es tan diferente en sus paladares y estilo de ejecución que realmente se está volviendo difícil mantenerse al día!

¿Cuál crees que es la joya gastronómica escondida más grande de Lubbock?

Podría escribir 17 páginas sobre esto, pero seré breve. La cantidad de aderezos que obtienes cuando haces un pedido en Seúl es asombrosa, literalmente CUALQUIER almuerzo especial en Flipper's Tavern, el arroz frito con tocino y musubi de Aloha BBQ y la hamburguesa con chile y queso de Bonus Burger (pide los fritos aparte y luego ponlos EN la hamburguesa… ¡confía en mí en esta!), solo por nombrar algunas. 

Una cosa que anhelo absolutamente todas las semanas son los Choppy Bob Nachos de Triple J Chophouse y Brew Co. En serio, uno de mis aperitivos favoritos de todos los tiempos, de cualquier lugar. ¡No olvides los jalapeños extra! 

Por último, pero no menos importante, cualquier cóctel de Cocina de La Sirena. Agua de sirena, ¿alguien? 

chef nacido en Texas, Antonio (Tony) Pina, ha estado creando una cocina innovadora en LBK durante los últimos años (puedes agradecerle por el Farm to Fork Gastro Truck). Ahora, como chef ejecutiva en DoubleTree by Hilton (que abrirá pronto), la chef Pina está ayudando a redefinir la cultura gastronómica local. 

¿Qué es lo que más te inspira de la escena culinaria en el 806?

Los amantes de la comida apasionados que tenemos en Lubbock son más que inspiradores. Agradezco que nuestros amantes de la comida sepan lo que quieren y lo exijan. Con la pandemia actual, la mesa del comedor es lo que nos brinda un lugar seguro para estar con nuestros amigos y seres queridos. Nos bendice con la oportunidad de mantener nuestras relaciones cercanas, todo a través del arte de cocinar.

Otra cosa que me inspira de Lubbock a la hora de crear recetas es que tenemos diferentes estaciones. Mi objetivo principal es crear alimentos con lo que tenemos aquí en nuestro propio patio trasero y las empresas locales que llevan esa pasión a sus productos que puede encontrar en nuestros mercados locales como Wolfforth's Farmers Market y Lubbock Downtown Farmers Market.

¿Cuál es tu plato favorito para hacer para tu familia?

Mi plato favorito para mí y mi familia es realmente simple: un buen bistec y papas. 

El bistec tiene que ser asado a la parrilla sobre una llama caliente de madera de nuez del oeste de Texas, por supuesto. 

¿Cuál es uno de tus lugares favoritos para comer algo en Lubbock?

Definitivamente Taquería Autlán. Realmente disfruto sus tacos callejeros y la variedad de salsas que ofrecen para rematar. Realmente soy un comedor simple, ¡solo dame tacos!

Como novato en Lubbock, Susana Benton se ha adaptado rápidamente al mundo culinario del oeste de Texas, trayendo consigo años de experiencia en la creación de sabores. Ahora, como jefe de cocina en el punto de moda más nuevo del centro de Lubbock, Burklee Hill Vineyards, el chef Benton ya se ha convertido en un favorito local.

¿Qué es lo que más disfruta de la escena culinaria de Lubbock?

Sin duda, la gente y su pasión por la buena comida es lo que más disfruto. De hecho, me acabo de mudar aquí hace un par de meses. Como jefe de cocina de Burklee Hill, ¡es muy inspirador ver a nuestros invitados tener tal pasión por la comida que emula mi pasión por la cocina! 

¿Cuál es tu plato favorito para ti y tu familia?

Mi plato favorito para hacer para mi propia familia tendría que ser conchas de pasta rellenas. Mi marido te diría que nunca los he hecho dos veces iguales. Siempre hago salsa casera y uso diferentes tipos de carnes y quesos, dependiendo de mi estado de ánimo. ¡Y siempre pongo mucho amor en mi cocina!

¿De dónde sacas tu inspiración cuando elaboras un nuevo plato?

Tendría que ser la gente: ¡Lubbock tiene tanta historia! Me gusta escuchar a nuestros invitados y ver lo que tienen que decir sobre las cosas que los atraen a Burklee para disfrutar de su velada. Ya sea el último sándwich que he creado o la pizza, o incluso uno de nuestros nuevos vinos, pongo mi corazón y mi alma en cada plato.

Estos chefs experimentados continúan creando una cocina innovadora utilizando los ingredientes más frescos, y a menudo de origen local, mientras redefinen lo que significa cocinar y comer como un tejano en la "Ciudad central". Asegúrese de ver los deliciosos platos de estos chefs destacados. ¡Le prometemos que no se sentirá decepcionado! Y como siempre, ¡comparte tus experiencias gastronómicas con nosotros usando #LiveLoveLubbock!