Cocina sureña con un toque de "ciudad central": Dirk's

Imagine una tira de pollo tan jugosa y tierna, con un empanado crujiente frito a la perfección y sumergido en una salsa ligera y picante que ofrece un toque de patada en cada bocado. En Dirk's, este es el punto culminante del plato más vendido. En 2020, la leyenda local y el muy estimado chef Cameron West abrió las puertas de su restaurante en 13th Street. Es allí donde West rinde homenaje no solo a la cultura de "Ciudad central" en evolución y revitalizada que se encuentra en el centro de la ciudad, sino también a su rica historia, en la que su abuelo desempeñó un papel clave.

El punto focal del interior del restaurante son, por supuesto, las paredes enmarcadas con caricaturas que muestran el trabajo genial y cómico del difunto Dirk West. Como artista bien establecido con años de ser el caricaturista del Lubbock-Avalance Journal, Dirk creó las mascotas para un puñado de equipos de la Conferencia Big 12, ¡incluido el propio Raider Red de Lubbock! Al ofrecer a los invitados la oportunidad de ver el trabajo legendario de su abuelo, Cameron ha fomentado con éxito un ambiente que se siente cómodo y atractivo para todos los ámbitos de la vida. 

Al entrar, una bocanada de pollo rostizado perfectamente sazonado, que también es libre de gluten, junto con los aromas especiados del favorito de la casa Maque Choux (crema de maíz cajún) prepara su paladar para una experiencia gastronómica inolvidable en Lubbock. Se me hace la boca agua solo de pensarlo. 

La creatividad es profunda en la familia West. Como una familia multigeneracional de artesanos, Cameron aprovecha su lado creativo con cada guarnición preparada y plato principal de pollo. También ofrece a los clientes una mirada más íntima a su forma de vida sin complicaciones al ofrecer un menú con solo cinco opciones de entrada: camarones y sémola, filete de pollo frito, pollo frito, pollo rostizado y tiras de pollo, y una selección de dos de los nueve platos de acompañamiento, que incluyen ostras frescas traídas diariamente desde el golfo, col rizada y judías verdes, coles de Bruselas, puré de papas, papas fritas, pollo y Gumbo Andouille, y un verdadero favorito del oeste de Texas, okra frita. 

¡Ni siquiera me hagas empezar con las salsas para mojar de la casa! Con ketchup picante hecho en casa, chile dulce y la adaptación de Dirk de la salsa Raising Caine's Sauce llamada salsa Lane, cada salsa es una explosión de sabor. Recomiendo pedir una guarnición de papas fritas doradas para mojar en el ketchup picante. El maridaje con las papas fritas crujientes y picantes crea una combinación sabrosa.

Si no ha tenido el placer de disfrutar de una comida creada por Chef West en ninguno de sus tres restaurantes (uno de los cuales es una cervecería destacada por Texas Monthly), The West Table Kitchen & Bar, The Brewery LBK y Dirk's, usted necesita lo antes posible. Ubicados a minutos uno del otro, Dirk's tiene cerveza de barril de The Brewery LBK para que todos los huéspedes disfruten. Recomendamos el Social Justice Warrior, que es el principal cervecero, el stout favorito de Sally Taylor. ¡Asegúrate de tomar una lata o dos cuando salgas por la puerta! 

Sería negligente si no mencionara los cócteles. Para una mezcla ligera y afrutada, recomendamos el No. 6, que cuenta con un refrescante sabor cítrico junto con una dulzura afrutada del higo y la miel añadidos. Para un momento de brunch de fin de semana, pase el domingo para la opción de brunch de la casa: pollo y donas. ¡Convierte tu mañana en un Sunday Funy y combínalo con una mimosa! 

Ya sea que prefiera un abundante plato de bistec frito con pollo rebozado en la casa o una opción más ligera con pollo rostizado, pida un té dulce y una guarnición de gumbo para disfrutar de una verdadera comida sureña con un toque de "Hub City". ¡Desde los platos principales hasta las bebidas, comparta sus elementos favoritos del menú con nosotros usando #LiveLoveLubbock! ¡Buen provecho!