El restaurante de lujo más nuevo de Lubbock: The Nicolett

Al entrar la nicolett, lo recibirán de inmediato con un ambiente íntimo y sin complicaciones que es cálido y acogedor, lo que lo invita a sentarse y relajarse durante la noche con un cóctel hecho a mano. Es el telón de fondo perfecto para que los clientes disfruten de platos deliciosos, todos elaborados por el ex alumno de Texas Tech, el chef Finn Walter. Ubicado en 511 Broadway St., este sofisticado restaurante ya se ha convertido en un punto de moda local. Nombrado en honor al primer hotel en el área, The Nicolett está inspirado en la historia de South Plains, rinde homenaje a la cultura del oeste de Texas y celebra la revitalización del centro de Lubbock.

Comencemos con los cócteles. El menú elaborado por expertos incluye una amplia variedad de bebidas, desde licores únicos hasta selecciones de cerveza de la cervecería local, Two Docs Brewing Co., y una deliciosa muestra de vino. Decidí comenzar con Desert Rose, una libación fresca hecha con Desert Door Sotol, licor de naranja sanguina, amargo de hibisco y limón. Mi esposo decidió optar por un whisky antiguo probado y verdadero, hecho con whisky Garrison Brothers, amargo de angostura, amargo de naranja de Regan y aceites cítricos. Y, como autoproclamado aficionado al whisky, este puede haber sido su clásico favorito hasta la fecha.

Silbados por la anticipación, nos sumergimos de inmediato en ordenar del menú altamente elogiado, que presenta ingredientes locales frescos que son naturales de la región. Para empezar, nos decidimos por Elk Tartare, hecho con enebro, cacahuate y cebollino, y también un favorito de los clientes, los West Texas Crudites, vegetales de la huerta en escabeche ligeramente cocidos con tomate prensado y arroz salvaje. Nos quedamos impresionados con ambos platos, por decir lo menos. El tartar no se parecía en nada a lo que he tenido el placer de probar, y los crudites fueron un éxito absoluto. 

Para nuestro curso de granos, opté por el pozole, un suculento tazón de felicidad hecho con maíz pozolero de Rancho Gordo, chile verde, pimientos asados y caldo de pollo. El guiso tibio abrazó mi alma y disfruté cada cucharada. Mi esposo pidió el Agnolotti con Coliflor y Jerez, un delicioso plato hecho con crema de parmesano y acompañado con quinua y epazote, una hierba aromática con un toque de sabor enorme. Estas ligeras y pequeñas almohadas de pasta casi me hicieron llorar de euforia.

Para nuestros platos principales finales y más esperados, elegimos dividir el filete de res frotado con ceniza, servido con avellanas, sunchokes y champiñones locales glaseados, y la codorniz horneada en brioche recomendada por el servidor, un plato suntuoso servido con risotto de cebada, suculento jugo de caza. y berros crujientes. Siguiendo con los cursos anteriores, dejamos nuestros platos limpios. El filete de res se cocinó a una rareza perfecta y la codorniz caída del hueso se condimentó perfectamente. Con la barriga llena, optamos por el postre, pero puede apostar que regresaremos pronto para probar el lujoso chocolate con una cáscara de caramelo crujiente, relleno con soya blanca y sabayón de nib de cacao, pelusa de miel y nib de cacao crujiente.

Ahora, vaya y asegure su reserva en este excelente destino gastronómico: no se sentirá decepcionado. El Chef Finn ha aprovechado sus años de experiencia culinaria en París, Austin, Napa Valley y Santa Fe, y ha honrado a los habitantes de Lubbock con sus versiones del cielo en un plato. La escena gastronómica de “Hub City”, sin duda, ha intensificado su juego. ¡Comparta su elemento de menú favorito con nosotros usando #LiveLoveLubbock!