Favoritos de los amantes de la comida: Queen of Tarts Bakery & Cheese Shop

Escrito por Katherine White

febrero 15, 2019

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En un frío día de enero de 2007, Sally Good, cocinera y panadera desde hace mucho tiempo, midió los ingredientes para un pastel de coco. Había un cumpleaños que celebrar, y ella nunca fue de las que defendían otra cosa que no fuera casera. Lo que comenzó como un regalo de celebración se convirtió en un regalo para celebrar. Ahora, si mencionas el pastel de coco, los amantes de la comida de toda la ciudad conocen bien el pastel y su Reina. Ubicado en el sur de Lubbock, encontrará este pastel en la primera panadería francesa tradicional de "Hub City".

tarta de coco

 

Queen of Tarts Bakery & Cheese Shop es una creación de la madre de la chef Sara North, Sally Good. Más conocida como Dra. Good, Sally se retiró de la enseñanza de inglés en South Plains College para concentrarse en la panadería y en el restaurante King Street Pub. Lo que los antiguos alumnos de Sally no saben es que uno de los mejores chefs de Lubbock aprendió el arte de cocinar de ella.

La chef North se ríe al recordar su juventud cuando sus amigos saboreaban comidas estadounidenses tradicionales como pizza o macarrones con queso mientras su madre preparaba platos que impresionarían incluso a los snobs amantes de la comida más exigentes. Cocinar para su familia era una rutina de la que Sally no se apartaba a la hora de comer. Chef North recuerda una época de su juventud cuando su madre vendía deliciosos rollos de canela caseros a través de un negocio que Sally llamó Little Red's.

Desde aquellos primeros rollos de canela, Sally soñaba con tener una panadería. Este sueño se hizo realidad cuando el dúo de madre e hija abrió Queen of Tarts Bakery & Cheese Shop en 8004 Indiana Ave.

Naturalmente, una panadería francesa ofrecería panes, quesos y pasteles, por lo que el Chef North y Sally se pusieron a crear las recetas y decidir sobre las selecciones de queso.

La tienda ofrece una selección internacional de quesos de California a Irlanda e Inglaterra a Austria. Mientras rotan la selección de quesos, los lugareños han hablado y se pueden comprar algunos habituales en la tienda. No sorprende que los dos quesos más populares se elaboren internamente; pruebe el queso pimiento verde con chile y el Boursin, que se enrolla con queso crema, queso de cabra y hierbas. Algunos otros aspectos destacados en el bloque incluyen: el Red Neck Cheddar en salmuera en Shiner Bock, el Black Knight Tilisit, St. Davis Raclette y un whisky cheddar irlandés antiguo.

Quesos: Deep Ellum Blue, Black Knight Tilsit y Raclette

El queso se vende por media libra, o si te sientes real, pide una bandeja de queso Queen o King para que la disfruten familiares y amigos.

Para aquellos de nosotros que somos amantes del queso pero perdemos la marca de un conocedor, la tienda ofrece clases de queso todos los meses. Aprenda de la propia profesora sobre los siete tipos de queso en Cheese 101 o tome una clase sobre las diferentes combinaciones de queso y cerveza. Todos los jueves, los visitantes beben tres vinos y prueban tres quesos para una hora feliz digna de una reina.

Panes de ardilla con pan integral de centeno con una variedad de delicias que incluyen Palmiers y Nutella twists

Si bien la selección de quesos es impresionante para cualquier vendedor de quesos, el reclamo de fama del Chef North es el pan casero. Ya sea una baguette francesa tradicional, el Pumpernickel o un pan de ardilla, la selección se hornea fresca cada mañana. La tienda incluso vende King Street Pub con pan casero para sus hamburguesas y un pan de aceite de oliva y romero para la mesa, que es tan delicioso como el pastel de coco.

Bollo de desayuno y muffin de quiche

Junto con la canasta de panes, los visitantes siempre encontrarán una selección de rollos de canela caseros cubiertos con queso crema, cubiertos con nueces pecanas o adornados con Nutella, junto con una danesa. A lo largo de la semana, los panaderos rotan en otras delicias dulces y saladas, como mini tartas, galletas, brownies de triple chocolate, twists de Nutella, tartas de almendras y frangipane, bollos de desayuno rellenos con croquetas de patata, salchichas, huevo y queso, quiches, croissants, garras de oso, caracoles naranja canela y Palmiers. No es de extrañar que los panaderos comiencen su día a las 4 am

Al igual que cualquier destino gastronómico, Queen of Tarts atrajo la atención de boca en boca. Ahora que conoce el secreto, pase por la panadería de martes a sábado de 7 am a 6 pm para un pastel o algunos quesos especiales. Los visitantes también pueden pedir las delicias del Chef North para un evento o reunión con ezcater.com.

Como en cualquier buen cuento de hadas, los rollos de canela son tan grandes como tu cara y la tierra está llena de café de cortesía para los madrugadores.

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