Coma fresco con los hallazgos de la granja a la mesa de Lubbock

A medida que la primavera da paso al verano, algo en el aire hace que la idea de comer comidas frescas inspiradas en la temporada sea aún más tentadora. Con la luz del sol, las temperaturas cálidas y las nuevas flores, llega una variedad de producto local listo para ser cosechado. Desde carne de res alimentada con pasto hasta miel de flores de algodón y todos los microvegetales intermedios, Lubbock es el hogar de una comunidad de granjeros, ganaderos y chefs que valoran el movimiento de la granja a la mesa. 

La próxima vez que busque el bocado más fresco que pueda encontrar en su tenedor, pruebe uno de estos restaurantes locales que ofrecen una experiencia culinaria inolvidable a través de su enfoque de la granja a la mesa. 

Claraboya Scratch Cocina & Bar

Ubicado dentro del Doubletree by Hilton, Claraboya Scratch Kitchen & Bar es conocido por su novedosa cocina del chef ejecutivo Antonio Pina. Sirviendo todo tipo de menú, desde el brunch de los domingos hasta los antojos de bares nocturnos, esta cocina casera destaca los ingredientes locales en cada comida hecha a mano. 

Durante su experiencia gastronómica, pruebe ingredientes frescos de E3 Farm y All Hale Meats y disfrute de sorbos locales de Two Doc's Brewing Co. y Tierra Plana Roasters. Desde cócteles hasta postres, el equipo de Claraboya fusiona estos tesoros locales para crear una comida cohesiva.

Comience con unos tacos de pato para compartir, estofados lentamente en tallos anchos y rellenos con microcilantro, queso Oaxaca, crema de aguacate y chile de árbol intercalados entre tortillas de harina crujientes. Continúe su comida con una de las verduras como la ensalada César con chipotle o un plato principal como el cangrejo y sémola. Complete su experiencia gastronómica con el pastel de coco Tres Leche relleno con una compota de bayas y espolvoreado con azúcar en polvo.  

La mesa del oeste

Lubbock tiene sus raíces de cabo a rabo, The West Table es uno de varios restaurantes que pertenecen y son operados por miembros de la familia West. El equipo de marido y mujer Cameron y Rachel West rinden homenaje a la historia de Lubbock y su familia con cada adición al interior. Desde mesas hechas con madera recuperada de una vieja desmotadora de algodón hasta una mesa de chef dedicada al abuelo de Cameron, el caricaturista local y ex alcalde Dirk West, el establecimiento celebra todo lo que significa amar a Lubbock.

Este enfoque se traslada a las innovadoras opciones de alimentos y bebidas que se ofrecen en The West Table. Con una pasión por llevar la nueva cocina estadounidense con influencias globales a Lubbock, West obtiene ingredientes frescos de temporada a nivel local y mundial. Esta aventura de la granja a la mesa pone énfasis en la estacionalidad, la sostenibilidad y la exclusividad, creando una experiencia gastronómica que es a la vez exótica y familiar. 

Si bien el menú cambia todos los días, el sitio web ofrece una idea de qué esperar durante su visita. Desde aperitivos como cangrejo Hushpuppies y croquetas crujientes de queso de cabra hasta platos principales como el lomo de res a la brasa y el pollo asado, no puedes equivocarte con ningún elemento del menú. Asegúrate de completar tu comida con una bebida después de la cena y algo dulce. Ya sea que te interese el mousse de chocolate batido Snickers, el pastel de fresas o la sopa rellena, el postre es imprescindible. 

la nicolett

Nombrado en honor al primer hotel en Lubbock, The Nicolett es un destino de alta cocina en el oeste de Texas. El semifinalista de James Beard 2022 a Mejor Chef: Texas, Finn Walter ha curado un menú de varios platos con un enfoque en la cocina de High Plains. 

A lo largo de su carrera, Walter ha trabajado en algunas de las principales ciudades culinarias de los EE. UU. y del extranjero. The Nicolett obtiene ingredientes regionales que se preparan con técnicas "que reflejan la experiencia de Walter en París, Austin, Napa Valley y Santa Fe". 

Esta versión exclusiva de un curso de la granja a la mesa se puede disfrutar como un servicio de cena a la carta de martes a sábado o un menú de degustación del chef de martes a jueves con reserva previa. Si está buscando un lugar informal para almorzar, The Nicolett también ofrece un servicio de domingo por la mañana. 

¡No empieces tu comida sin el servicio de pan! El pan frito con mantequilla de miel es un placer simple pero indulgente con el que estarás soñando durante los próximos meses. El menú de la cena ofrece entrantes, cereales y platos principales que van desde costillas Wagyu Flanken hasta pasta de bellotas. El menú de postres incluye hallazgos locales del vino de postre Chansa Single Cream Sherry de McPherson Cellars y The Champion Blend de Monomyth Coffee. 

Consejo profesional: asegúrese de probar una de las libaciones o un artículo del programa de cócteles sin alcohol que se presentó en Forbes y Food & Wine. 

Con muchos establecimientos locales que utilizan ingredientes de temporada a través de su enfoque de la granja a la mesa, siempre hay un lugar para comer fresco en Lubbock este verano. 

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